Mealprep
Eerst en vooral heeft een lekkere lunch een goede voorbereiding nodig, daarom is het handig om je lunch al de avond of dag ervoor voor te bereiden. Steek alles al mooi in een doosje en bewaar het in de koelkast. Et voilà, de volgende ochtend hoef je je geen zorgen meer te maken over je middageten van die dag, alles ligt klaar.
Ook een goede tip als je kinderen hebt!
Vervang je basis
Met beleg varieer je natuurlijk wat al makkelijker dan met je basis. Daarom is het een handige tip om ook eens je boterham te vervangen door een cracker, wrap of pistolet. Zo heb je direct een nieuwe lunch.
Overschotjes
In plaats van de overschotjes van de dag ervoor weg te gooien kan je ze meenemen naar het werk! Zo heb je een win-win situatie, je gooit geen voeding weg en je hebt een heerlijke lunch zonder enige moeite.
Lekkere snack
Zorg ook voor lekkere snacks! Kan je niet wachten tot de middagpauze? Stil je honger in de voor- of namiddag met een lekker snackje. Probeer dan natuurlijk ook wat gezond te snacken, zoals een stuk fruit, mueslireep of yoghurtje bijvoorbeeld.
Seizoensgebonden eten
Ga tijdens de warme dagen voor een lekker lichte lunch, zoals een slaatje. Zo kan je achteraf verder werken zonder een zwaar gevoel op je maag. In de winter kan je jezelf warm houden door een soepje mee te nemen bijvoorbeeld. Met een goede isolerende beker blijft je soep lekker warm tot de middag.
Lekker lunch receptje: Volkoren clubsandwich met kipfilet, ei en sla
Ingrediënten
- 2 of 3 sneetjes volkorenbrood
- 1 ei
- 10g sla naar keuze
- 2 plakjes gebraden kip of enkele stukjes gebakken kipfilet
- 30g verse groentespread gegrilde paprika-wortel
Aan de slag!
- Stap 1: Kook je eitje tot een hardgekookt ei (8 minuten) en laat het achteraf schrikken onder koud water. Vervolgens pel je het ei.
- Stap 2: Rooster de sneetjes brood en smeer er aan de ene zijde groentespread op.
- Stap 3: Beleg de andere snee met sla en kipfilet. Dek deze boterham af met de snee met groente spread naar boven. Leg hierop nog wat plakjes ei en sla. Kruid af met kruiden naar wens (tip: zwarte peper) en bedek nog met één snede brood.
Enjoy!